5 errores a desterrar con el vino

Aunque cada vez tenemos mayor y mejor cultura de vino y los disfrutamos con más conocimiento de causa aún persisten en nuestras rutinas a la hora de servir el vino ciertas costumbres que pueden estropearnos el placer.

  1. La temperatura. Eso de los blancos en nevera y los tintos a temperatura ambiente necesita tantos matices como vinos existen. Los tintos suelen servirse ente 12 y 18º, y en esta época del año las casas rondan los 20, son unos grados que pueden marcar la diferencia. Normalmente cuando más joven es un vino más fresco debe consumirse, pero para evitar problemas lo mejor es fijarse en la nota de cata o la propia etiqueta de la botella.
  2. Oler el corcho para saber la calidad de un vino. Lo hemos visto hacer en la televisión y nos lanzamos a repetirlo cuando tenemos ocasión, aunque sin tener ni idea. El corcho no determinan la calidad del vino, los expertos lo huelen para detectar algún defecto en el vino, pero, asumámoslo, no tenemos su olfato.
  3. “Los vinos mejoran con el tiempo”. Dependerá mucho del tipo de vino, un reserva es un gran vino, pero un roble con la misma edad puede haberse echado a perder, porque ha envejecido en botella cuando no está preparado para ello.
  4. “Los blancos, mejor del año”. El paso de los vinos blancos por barrica es una tendencia al alza, por lo que nos encontraremos unos blancos excelentes un poco más “viejos” de lo que estamos acostumbrados.
  5. “Los vinos viejos se deben decantar”. Suele hacerse para que los sedimentos se queden en el decantador, pero si es demasiado viejo la decantación puede terminar por “matarlo”, lo mejor es probarlo antes para saber si necesita o no esa oxigenación.

 

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5 sitios de nuestra casa que piden un toque de vino

El vino, ese acompañante ideal para grandes ocasiones también puede estar presente en nuestro hogar en la decoración, dando un ambiente rústico y con un toque de diseño que nos recuerde el ambiente de las bodegas.

  1. Como mesilla de noche. Una antigua barrica puede ser un buen lugar donde dejar el libro de cabecera antes de apagar la luz para dormir. 
  2. Luces y velas. Las botellas de vino pueden convertirse en lámparas con las que aprovechar, además, la tonalidad del cristal para dar otro ambiente a la estancia tanto con velas como con bombillas. 
  3. En el baño. La madera en los baños es una tendencia en auge, siempre bien tratada para evitar los problemas de humedad. ¿Os gusta más el lavabo o el espejo?
  4. Mesita auxiliar. Si hemos utilizado media barrica para hacer el lavado podremos aprovechar la otra mitad para una mesa auxiliar en la sala de estar o bien desmontar la barrica para hacer una mesa y unos taburetes de diseño como estos.  
  5. Para las plantas, que siempre dan alegría.

    Imágenes e ideas de Pinterest.

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Claves para acompañar la comida con vino

Cada vez que preparas una cena o comida en casa surge la duda ¿qué vino pongo? Vas a la tienda, tienes tus vinos preferidos… ¡pero no terminas de dar con las claves para elegir! Por supuesto que eres libre de combinar el vino como quieras, pero corres el riesgo de que ambos sabores se maten entre sí, la clave del maridaje es que estos se complementen para resaltar todo el potencial de ambos. Presta atención:

  • Plantea el menú de forma global, aperitivos, primero, segundo y postre, con la bebida que se vaya a acompañar. No tienes por qué servir el mismo vino durante toda la comida, de hecho, lo aconsejable es ir cambiando con los platos, teniendo en cuenta que conviene empezar por los vinos secos y más ligeros para ir pasando a los dulces o con más cuerpo.
  • Si los aperitivos se basan en quesos debes tener en cuenta si son suaves o fuertes, si sirves mariscos prueba con un rosado o un vino afrutado.
  • Si el primer plato consiste en verduras cocinadas puedes continuar con un rosado o un blanco seco, si se basa en cereales como el arroz o la pasta admite muchas combinaciones en función de la salsa.
  • Para el segundo plato normalmente se pasa ya a los vinos tintos, en especial si se van a servir carnes rojas. Las carnes blancas y el pescado piden vinos blancos o rosados, que tienen menos cuerpo.
  • Si optas por un plato único de cuchara, como un cocido, apuesta por un tinto crianza o reserva, es un acierto seguro.
  • Hay alimentos que tienen muy mala combinación con el vino, es el caso de las alcachofas, las espinacas, el cacao y los ahumados. Su sabor o la forma de cocinarlos interfieren con el sabor del vino, haciendo que no resulte agradable su mezcla.

Como apuntábamos al principio puedes adaptar estos consejos a tus gustos particulares y siempre, siempre, bebe con moderación, es la única forma de disfrutar el vino.

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Razones para hacer enoturismo este otoño

Sabemos que gracias a la temperatura constante de las bodegas cualquier época del año es buena para adentrarse en el mundo del enoturismo, pero hacerlo en otoño supone entrar por la puerta grande, te damos las razones para meter la chaqueta en la maleta y compartir un fin de semana con nuestras rutas.

 

  • Es la época de mayor actividad en bodegas y viñedos. En estas semanas se vendimia, se prensa, se trasiega… y muchas más labores que conlleva el vino y deben hacerse con el máximo cuidado para sacar el mejor producto de la uva. En pocos días se concentra mucha gente con mucho saber hacer, mucha dedicación y muchas esperanzas puestas en cada cosecha. Merece la pena dejarse llevar por sus historias y el conocimiento una tradición tan arraigada en nuestra cultura.
  • ¡El mosto!El zumo de uva recién prensado es un manjar que muy pocos pueden disfrutar, si te ofrecen no lo rechaces. Igual que las uvas recién vendimiadas, si puedes prueba las distintas variedades de uva y los correspondientes vinos.
  • Las actividades complementarias. En esta estación el cuerpo pide desempolvar las botas de montaña y hacer un poco de senderismo o, como te proponemos en la ruta de octubre, conocer la fauna que rodea al viñedo.
  • ¡Es puro romanticismo! No lo decimos nosotros, lo dice el cine, la literatura y hasta la música. El otoño pide buscar el calor de una buena conversación y una copa de vino.
  • Para terminar, aunque no lo menos importante, el color, podrás disfrutarlo en mayúsculas con los viñedos cambiando de tonalidad y la luz especial que nos regala esta estación. Los filtros de las redes sociales no te harán falta, el otoño y la vendimia tienen su propio tono.

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Consejos para hacer enoturismo

Con la llegada de la vendimia muchos nos planteamos una escapada de enoturismo para conocer de primera mano los secretos del vino y aprender a disfrutarlo mejor. ¡Sácale todo el partido a la experiencia con nuestros consejos!

  • Elige bien el alojamiento. Piensa el plan que te apetece, si quieres desconectar y tranquilidad tienes hoteles maravillosos cerca de los viñedos, pero si te encanta el bullicio y quieres aprovechar para tomar unos pinchos necesitas uno más urbano.
  • Sé curioso, pregunta, huele, toca (si puedes). El vino y todo su proceso son una experiencia para todos los sentidos, dales gusto a todos. Observa el tipo de suelo, la variedad de la uva, huele las barricas, la humedad de las bodegas… Prueba la uva, apriétala y mánchate los dedos.
  • Elige una ropa cómoda, ¡no querrás perderte la ocasión de caminar entre los viñedos por no estropear los zapatos! Recuerda también que en las bodegas la temperatura es fresca, aunque haga calor en la calle procura llevar chaqueta.
    • Evita los perfumes, pueden interferir en tu sentido del olfato ¡y el de tus acompañantes!
    • Cata, saborea… y vuelve a preguntar. Sacia tu curiosidad y aprende a apreciar el vino con los expertos.
    • No olvides la cámara de fotos. Visitarás paisajes preciosos y descubrirás bajo la tierra tesoros que no sabías que existían, merece la pena inmortalizar esos momentos.

Aprovecha para conocer la gastronomía local. Tanto si eres de platos tradicionales como si prefieres la cocina más moderna encontrarás
la mejor forma de acompañar el vino.

  • Si bebes no conduzcas, por eso con nuestras rutas de enoturismo solo tienes que preocuparte de subir al autobús y disfrutar del fin de semana que hemos preparado para ti.

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Dando la bienvenida a una vendimia adelantada

Adelantándose a todo el refranero, muchas Denominaciones de Origen han comenzado ya sus trabajos de vendimia o están a punto de hacerlo. El calor y la ausencia de lluvias ha madurado antes de tiempo las viñas, que este año traen menos producción de la que acostumbran, pero con una gran calidad.

Las lluvias de los últimos días contribuirán al engorde de las uvas, aunque habrá que prestar atención a estas bajadas de las temperaturas para que no se estropee la cosecha de este año.

En las próximas semanas los pueblos con más tradición vinícola de la provincia de Valladolid serán un espectáculo de tractores, canastos, máquinas de vendimiar y, por supuesto, de manos y ojos para seleccionar los mejores racimos, todo un catálogo de trabajos que muestran tanto la tradición como la modernidad. Cestos y cubos van llenando los remolques que, como cada año, desfilan en su tradicional procesión a la bodega.

Allí, tras escoger la uva se despalilla y se prensa para dejar salir el mosto al que cada bodega mima de un modo especial para conseguir las distintas variedades de vino, aunque para eso tendremos que esperar, al menos a la primavera. Mientras tanto podremos disfrutar de cosechas anteriores y de las siempre interesantes visitas a las bodegas.

 

 

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Consigue unas fotos de vino ¡perfectas!

Las fotos de comida no tienen ningún misterio para ti. Tu teléfono y tu hacéis grandes retratos de hamburguesas, panes, pinchos y todo lo que se os ponga delante del objetivo, pero tienes un gran reto pendiente, inmortalizar la bebida que les acompaña.

Fotografiar una copa o una botella de vino no es sencillo, el gran aliado del vino, el cristal, es un amigo complicado para las fotos, y es que los reflejos que producen o el cambio de tonalidad pueden desvirtuar la gama de colores original de la que estamos disfrutando. Nada insalvable para ti, con amplia experiencia foodie  y que solo necesitas cuatro consejos para conseguir esas ansiadas imágenes:

  • Intenta usar luz natural, todos sabemos que el flash no es buen amigo del cristal, por lo que es mejor utilizar la luz ambiente que hacer una foto de un fogonazo. Intenta disfrutar tu copa de vino junto a una ventana o al aire libre, siempre será más entretenido ver mientas tanto la vida pasar.
  • Juega con el encuadre, no tiene por qué salir la botella ni la copa entera. Prueba a levantarte, cambiar la perspectiva y tomar tus instantáneas desde otro ángulo ¿se aprecia toda la tonalidad del vino desde arriba? ¿Quieres resaltar el contraste con la luz con una foto desde el fondo? Arriesga un poco.
  • Huye de los filtros. Lo ideal es que se vea el tono real del vino, si le añades un filtro lo estás enmascarando y generando confusión.
  • ¡Aprovecha los complementos! Un mantel bonito, la madera de la mesa, ese rico aperitivo que aún no has probado… están dentro de la escena, utilízalos y capta el momento algunos de sus detalles.

Y aunque no haga falta decirlo, disfruta del momento, con la copa, con la foto… si tienes compañía ten en cuenta que igual no le hace gracia compartir tu atención con la imagen, mejor guarda tu teléfono y déjalo para otra ocasión.

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Cata para iniciados

Por fin te has decidido, tienes tu plaza reservada para nuestra próxima ruta, pero te has parado a pensarlo y lo poco que sabes de vinos es que… vienen de la uva. No es un mal comienzo, pero igual te viene bien tomar nota de estos consejos para disfrutar de los vinos casi como un experto.

  • Conoce las distintas variedades de vino. Tempranillo no es que sea un vino “madrugador” es un tipo de uva. Muchas veces el vino recibe el nombre de la variedad de uva que utiliza, por lo que no está de más que conozcas las variedades cabernet sauvignon, merlot, garnacha, mencía, verdejo o albillo, entre otras muchas.
  • Controla un diccionario básico, si un vino es astringente será áspero al paladar, los vinos secos son poco dulces. Si lees la nota de cata de un vino irás comprendiendo e identificando más términos que te ayudarán a expresar mejor los sabores que percibas con la cata.
  • Deja que el vino se oxigene. Después de sacar el corcho conviene que el vino se oxigene y en los que han pasado mucho tiempo en botella podemos necesitar un decantador.
  • Sirve el vino hasta un tercio de la copa disfrutar de los aromas sin derramarlo.
  • A la hora de la cata retenlo en la boca un momento antes de tragarlo y espera un poco antes de probar el siguiente para valorar el postgusto.
  • Si vas a degustar varios vinos empieza siempre por el más suave, sigue con un vino potente y termina con vinos dulces. Así no se taparán los sabores.
  • Sujeta la copa de vino por la base, no por la copa, para no alterar la temperatura.

Con estos consejos podrás comprender un poco más en tu próxima experiencia enológica pero no olvides lo más importante, el vino sólo se disfruta con moderación.

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5 errores a evitar con el vino en verano

En plena época estival podemos tener la tentación de cometer pequeños sacrilegios con el vino. Si el mes pasado compartíamos con vosotros 6 consejos para disfrutarlo, hoy os traemos 5 errores frecuentes que debemos evitar con las altas temperaturas del verano:

  • Tomar el vino a una temperatura inadecuada. Las ganas de algo fresco nos pueden llevar a enfriar demasiado el vino y, por contra, la temperatura ambiente puede hacer que éste se caliente más de la cuenta. Un Ribera de Duero se puede servir entre los 16 y los 18 grados, mientras que un Rueda y un rosado de Cigales requieren menos temperatura. Podremos solucionarlo con una cubitera o alguna funda isotérmica, si queremos meter el tinto a la cubitera podremos hacerlo sin miedo sustituyendo el hielo por un poco de agua fría, cuidando que la temperatura no baje demasiado.
  • Mantenerlo demasiado tiempo en la nevera. Ligado al consejo anterior, creemos erróneamente que en el frigorífico se mantendrá mejor, pero piénsalo, si tienes la temperatura a 6 grados ¿crees que es el mejor sitio?
  • Servir el vino en copas heladas, aunque pueda parecer muy refrescante puede hacerle perder propiedades, de igual forma que echar un hielo a la copa de vino puede causarnos una pequeña enemistad con nuestros amigos más enófilos. Si no podemos resistirnos, varias marcas han sacado en los últimos años verdejos y rosados elaborados específicamente para servir con hielo.
  • Conservarlo en sitios poco adecuados. El coche, en la cocina, en la despensa junto a la caldera… son lugares que fácilmente alcanzan temperaturas altas, con lo que el vino se puede estropear sin remedio.
  • Dejar de tomar vino estos meses. Bien servido puede ser una gran opción para aliviar el calor, con las altas temperaturas se suele consumir más verdejo y rosado, pero los tintos pueden ser una estupenda opción.

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¿Conoces las distintas variedades de vino?

¿Sabes qué tomas cuando pides un roble, un crianza o un reserva? ¿Has oído hablar de los vinos de autor? ¿Sabes lo que es un vino de pago? Si no lo tienes claro vamos a dedicar este post a despejar alguna de estas dudas tan comunes en los que intentan iniciarse en el mundo del vino.

 

Los vinos de Roble nacieron en la Ribera de Duero para luego extenderse a otras Denominaciones de Origen. Son aquellos que han pasado por barrica entre 3 y 6 meses. Conservan la fuerza y los tonos afrutados de los vinos cosecheros pero con unas notas de barrica, características que los hacen muy demandados por su versatilidad y su buena relación calidad- precio. Conviene servirlos a una temperatura de entre 14 y 16º.

La siguiente edad del vino son los Crianza, que envejecen entre 6 y 12 meses en barrica, lo que les aporta nuevas características y nuevos aromas. A ese tiempo de barrica hay que sumarle el tiempo de reposo en botellla, cuando los crianza se afirman y estabilizan, redondeando sus aromas.

Para que un vino sea considerado Reserva debe envejecer entre barrica y botella al menos 3 años, de los que al menos un año debe ser en barrica. Son vinos más estructurados y elegantes.

Por su parte los Gran Reserva son vinos de 5 años, de los que al menos 24 meses permanecen en barrica y mínimo 36 meses en botella. Son vinos elaborados en años de cosechas excepcionales.

Sin tener que ver con la edad, pero también a tener en cuenta, son los vinos de pagos y de autor. En ambos casos se tratan de vinos elaborados con el mimo de las pequeñas producciones.

Los vinos de pagos son aquellos que se producen en áreas muy concretas, se producen en áreas muy limitadas de terreno, que tienen un microclima o unas características del terreno especiales. Por su parte los vinos de autor son vinos únicos en los que los enólogos controlan todo el proceso para plasmar en él la esencia y la personalidad de la bodega.

Varios tipos de vino, cada uno para un gusto o una ocasión, como nuestros paquetes de enoturismo, que toman su nombre de estas categorías. En el caso del paquete Esencia de Roble está pensado para los que buscan un alojamiento urbano. El paquete Esencia Crianza es para los que no se quieren perder la vida del centro. Con la Esencia Reserva se puede disfrutar de una estancia muy agradable sin necesidad de asomarse al bullicio de la ciudad. Por su parte la Esencia de Pago es la recomendada para los que hacen una escapada rural siempre que pueden. Y para terminar, para los que buscan un merecido capricho el paquete Esencia de Autor ofrece la desconexión en hoteles únicos.

Conoce y disfruta cada variedad de vino tienen mucho que ofrecer ¡y para todos los gustos!

Los Tipos de vino según su tiempo de maduración y elaboración

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