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Recetas de rechupete en Castilla y León

Ahora que todos nuestros lectores dominan las denominaciones de origen de Valladolid, bueno es empezar a apuntar los mejores platos elaborados en la comunidad castellanoleonesa. Con estas recetas que vamos a dar a conocer, el vino funciona como la compañía indispensable en cualquier comida familiar o social, y si además sois aficionados a cocinar, mucho mejor.

Con la llegada del invierno, pocas cosas entran tan bien como una sopa de ajo bien calentita, servida tradicionalmente en cuencos de barro y con el pan tan cocido que llegue a formar una exquisita costra en la superficie. Dado que se recomienda que el pan de Valladolid sea de días atrás, ha sido comúnmente identificado como un alimento símbolo de tiempos de necesidad, que con ingenio ha conseguido llenar muchos estómagos a muy bajo coste monetario y de preparación.

pan

En una línea similar, pocos platos resultan tan contundentes como el cocido maragato de Castrillo de los Polvazares, pueblo del municipio leonés Astorga, que además cuenta con una divertida particularidad: hay que dar buena cuenta de él al revés del orden habitual; es decir, se comienza por el final (las piezas de carne) y se termina por el caldo de la sopa. En otra de las regiones de esta provincia, El Bierzo, los amantes de la carne también pueden disfrutar de su botillo, una pieza de cerdo embutida y rellena de diversos trozos de su despiece.

Otro de los alimentos que no puede faltar al lado de nuestra copa de vino es un buen lechazo de Valladolid. Ya hemos hablado antes de las mil maneras de las que se puede comer este producto de la capital castellanoleonesa tan exquisito como su queso, y sin embargo nos falta dejaros una receta verdaderamente provinciana para que tratéis de preparar en casa la aproximación fiel a uno de los manjares más codiciados de la región.

Lechazo

Oiréis llamarlos nícalos, níscalos (y, según la Real Academia Española, mízcalos) pero por su sabor los distinguiréis. Los hongos de Tierra de Campos, comarca que se extiende por las provincias de Valladolid, Zamora, Palencia y León, suponen otra de las viandas imprescindibles para nuestro menú. Su jugoso sabor y su tierna textura los convierten en el mejor aliado de un guiso castellano.

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Estos productos típicos de la zona, célebre también por sus magníficas lentejas de Tierra de Campos, se unen a otros alimentos vinculados a poblaciones y municipios vallisoletanos; pequeños detalles gracias a los cuales podemos aderezar platos mucho más elaborados. Los piñones de Pedrajas de San Esteban,  los garbanzos de Matapozuelos o los espárragos de Tudela de Duero acompañan a los platos calientes junto a la copichuela de tinto o blanco (según proceda) de la región.

A lo largo de toda la comunidad hay opciones para todos los gustos. Las patatas revolconas de Ávila, la caldereta de Soria o el hornazo de Salamanca son distintas posibilidades para una experiencia culinaria irrepetible. A su vez, la morcilla de Burgos y el tostón de Segovia sirven para culminar una odisea gastroturística por toda Castilla y León, y es que no hay nada como un estómago bien lleno para disfrutar de los mejores vinos de la zona.

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Cuatro blogs imprescindibles sobre gastronomía y cocina

Internet ha abierto un mundo de posibilidades a los amantes de la gastronomía, tanto para buscar alternativas culinarias como para contar sus propias experiencias.
Los blogs son una manera sencilla para que los usuarios publiquen sus propios contenidos sobre cocina y alimentación, y la Red está plagada de miles de bitácoras en las que, tanto profesionales como neófitos, vuelcan sus recetas, críticas o experiencias en el turismo gastronómico.

En este post queremos compartir con los usuarios cinco grandes blogs sobre gastronomía, en los que además se pueden encontrar interesantes referencias al Vino DO de Valladolid y a la cocina tradicional de la provincia, no en vano tenemos dos restaurantes estrellas Michelín en el medio rural: Abadía de Retuerta –Le Domaine con su chef Pablo Montero, en Sardón de Duero, y La Botica, bajo la dirección de Miguel Ángel, de la Cruz en Matapozuelos.

Directo al paladar

paladar

Directo al Paladar lleva más de cinco años en Internet y ofrece a los usuarios, no solo variadas recetas tanto para cocineros expertos como para principiantes, sino también incluyen artículos sobre enología y gastroturismo. El blog cuenta con un enorme recetario de platos principales, postres y aperitivos, un apartado dedicado a los principales eventos gastronómicos del país y una sección de preguntas y respuestas.

Entre sus contenidos cabe destacar que casi un centenar de entradas tienen relación con la gastronomía vallisoletana. Desde artículos sobre las tapas de Valladolid o la calidad del pan de la provincia, hasta numerosos post relacionados con nuestros vinos.

El aderezo

eladerezo

El aderezo es otro completísimo blog de cocina que lleva desde 2006 en Internet. Su autores, Jesús Miguel García y Antonio Moreno, intentan plasmar a través de sus entradas su pasión por el mundo de la gastronomía.

Su blog complementa el gran recetario que ofrece con otras secciones sobre productos útiles para la cocina: cultura -donde incluyen información sobre libros de cocina o programas de televisión-, gastronomía y bebidas. En esta última destaca una subsección dedicada al mundo del vino.

El aderezo también ha incluido un importante número de entradas sobre la gastronomía de Valladolid y ha dedicado más de un post a nuestros vinos y bodegas

Gastronomía & Cía

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Un completísimo blog que pretende acercar a todos los usuarios el mundo de la gastronomía sin perder detalle de las tendencias actuales. Para ello, además de un enorme recetario e información sobre destinos gastronómicos, realizan entrevistas y colaboraciones con grandes chefs del panorama nacional.
El blog, propiedad de Javier Muniesa, lleva desde 2005 en Internet y en estos nueve años ha dedicado también numerosas entradas a la gastronomía de la provincia de Valladolid.

Destino Castilla y León

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Por último, queremos destacar un blog sobre turismo, gastronomía y vino especializado en Castilla y León.
Este blog, que cuenta con un equipo formado de seis personas, nació como una bitácora especializada en turismo en la comunidad y ha crecido hasta editar su propia revista digital.

El blog incluye una sección de gastronomía, con guías sobre la comunidad y recetas tradicionales de Castilla y León; otra sobre enoturismo, en la que destacan los reportajes sobre bodegas y sus artículos sobre los vinos de la comunidad, y numerosas secciones para realizar el viaje turístico perfecto a la zona.

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