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Vinos sobre ruedas

Aunque en nuestro país han vivido en los últimos años un auge descomunal, el origen de los food trucks, estas camionetas preparadas para cocinar y que pueden ofrecernos comida en cualquier momento y lugar, está mucho más lejano en el tiempo. Para encontrarlo nos tendríamos que ir a mediados del siglo XIX, y a Texas, en concreto, donde los vaqueros que cuidaban a sus reses debían desplazarse en un territorio gigantesco que les obligaba a pasar grandes temporadas en zonas aisladas y con difícil acceso. La solución para alimentar a sus desperdigados trabajadores la encontró un ganadero, que habilitó un viejo vagón de tren para que cocinaran en él y pudieran guardar en él alimentos en conserva. Años después el invento se extendería a las grandes ciudades norteamericanas que crecían en aquellos momentos y en las que se apiñaban ejércitos de trabajadores.

Las cosas han cambiado mucho desde entonces. En los últimos años, los food trucks han vuelto a despegar. Los hemos visto en el cine y en programas de televisión que nos han enseñado el trabajo de los chefs para sacar todo el máximo partido a su reducidísimo espacio de trabajo. Y se han convertido en pequeños y móviles espacios en los que disfrutar de verdaderos manjares, cocina ‘gourmet’ que atrae cada vez más a más gente dispuesta a acercarse a la gastronomía de manera diferente.

Ya en 2015, la primera edición del Valladolid Food Truck Festival convirtió la capital vallisoletana en capital de este emergente negocio. Para la segunda edición, que ya se anuncia para dentro de unos meses, lanzamos una idea que ya hemos visto en México y que no puede tener mejor réplica que en Valladolid, tierra donde el vino forma parte de su misma esencia. El Food Truck & Wine Music Fest, que se celebró en el país azteca hace unos meses, proponía mezclar el componente gastronómico propio de estos espacios rodantes con los mejores caldos de la región en un maridaje perfecto para los asistentes. Valladolid, donde conviven hasta cinco denominaciones de origen diferentes con vinos bien distintos, sería, sin duda, un gran enclave para una experiencia de esta naturaleza. Mientras eso llega, podemos por supuesto disfrutar, sin food trucks de por medio, de todo el vino y todos los tesoros que esta provincia nos puede ofrecer.

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